Vins Gigondas Domaine La Font Sereine - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Font Sereine 2012, en appellation Gigondas, révèle la pleine expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge, issu d'un terroir réputé, s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud, avec une dominante probable de Grenache, complétée par la Syrah et le Mourvèdre, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais non excessif, a permis une maturité optimale des raisins, donnant lieu à un vin à la fois généreux, structuré et aux tanins soyeux. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes épicées, de la garrigue et parfois une belle touche de réglisse, typique de Gigondas. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec des élevages en foudre ou en cuve béton afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant la structure.

Gigondas est l’un des joyaux du Rhône méridional, bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de marnes, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, favorisent un enracinement profond, apportant concentration et fraîcheur naturelle aux vins. Cette région, au passé viticole très ancien, s’est affranchie de la tutelle de Châteauneuf-du-Pape pour devenir une appellation à part entière, qui séduit les amateurs de vins puissants mais élégants.

Le Gigondas du Domaine La Font Sereine 2012 s’accorde merveilleusement avec des viandes en sauce relevées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier à plume ou des daubes provençales. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines mettront parfaitement sa richesse en valeur. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, seront également des compagnons de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2012 est à maturité mais pourra encore se garder en cave quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.