Vins Gigondas Domaine Notre Dame des Pallières - Bois des Mourres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Notre Dame des Pallières signe ici un superbe Gigondas 2019 avec sa cuvée Bois des Mourres, une expression pleine de caractère de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache, cépage roi de l'appellation, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde et ses arômes généreux. La vendange s’effectue souvent manuellement sur des parcelles de coteaux, permettant une sélection rigoureuse. La vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin structure et complexité. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse et des vendanges précoces, offre des tanins mûrs, une intensité aromatique remarquable et des touches de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une pointe poivrée élégante.

Gigondas est une appellation phare du Rhône méridional, nichée au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, confèrent puissance et minéralité aux vins rouges, tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’AOC affirme son identité, s’imposant désormais comme un terroir de référence pour les amateurs de vins corsés et élégants.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande de l’associer à une daube provençale, du gibier en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore à des fromages affinés de caractère. Les plats provençaux, riches en parfums de thym, romarin ou lavande, dialogueront parfaitement avec les notes de garrigue du vin.

Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour révéler toute sa palette aromatique. Dégustez le vin entre 16 et 18°C afin d’apprécier l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et l’intensité de son bouquet. Ce Gigondas peut également se conserver encore quelques années en cave pour gagner en élégance et en complexité.