Vins Gigondas Domaine Des Pasquiers - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Pasquiers propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 un superbe exemple de la richesse et de l’authenticité que l’on peut trouver à Gigondas, appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, principalement de grenache associé généralement à la syrah et au mourvèdre, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2019 est particulièrement solaire, avec une vendange marquée par une grande maturité et une belle concentration des baies. Le nez s’ouvre sur un bouquet puissant d’épices, de fruits noirs bien mûrs et de garrigue. En bouche, la matière est dense, les tanins enveloppants, sur des notes persistantes de réglisse, de mûre, de poivre et d’herbes sèches, avec une finale longue et harmonieuse.

Gigondas est une appellation très prisée de la partie méridionale de la vallée du Rhône, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, dans un terroir de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, combiné à l’influence des vents locaux, confère à la vigne des conditions idéales pour atteindre une superbe maturité. Historiquement, Gigondas a su s’émanciper de l’ombre de Châteauneuf-du-Pape pour affirmer un style à la fois généreux et empreint de finesse, reposant largement sur la vieille vigne de grenache.

Un Gigondas de cette trempe s’exprime idéalement sur des accords robustes et gourmands. On peut l’imaginer sur une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti au thym, un civet de sanglier ou, plus simplement, une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux cantal sauront également lui répondre.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce 2019 gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir.