Avis Viniou
Le Domaine Saint Damien 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le grenache noir, accompagné de syrah et parfois de mourvèdre, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2019 bénéficie d’une excellente réputation, caractérisé par une maturité optimale du raisin et un bel équilibre. La vinification au Domaine Saint Damien met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent avec un élevage mesuré permettant de préserver la typicité du vin, sa fraîcheur ainsi que la finesse de ses tanins.
Le terroir de Gigondas est remarquable : situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, il bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux et d’une excellente exposition au soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et permet une maturité parfaite des raisins. Gigondas partage un héritage prestigieux avec les grandes appellations voisines comme Châteauneuf-du-Pape, alliant tradition viticole et richesse du patrimoine naturel. Ces conditions uniques confèrent au vin une structure ferme, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue, avec une bouche généreuse mais élégante.
Ce Gigondas est idéal avec des viandes de caractère. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de porc aux champignons ou un magret de canard poêlé. Il se marie également à merveille avec une daube provençale ou des plats mijotés aux olives noires et à la tomate. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un laguiole révèleront toute la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir les tanins. Ce millésime affichant un beau potentiel de garde, il peut aussi reposer plusieurs années en cave avant de livrer toutes ses subtilités.
