Le Gigondas 2021 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge sec d’exception issu de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du terroir sudiste. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, avec une maturité maîtrisée après une année marquée par quelques aléas climatiques. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux ainsi que des marnes sableuses, bénéficient d’un ensoleillement intense et du mistral, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification traditionnelle, avec une cuvaison longue, puis un élevage en foudres et fûts de chêne, façonne un cru puissant, complexe et élégant.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un microclimat méditerranéen. Les étés chauds, ventilés par le mistral, et la richesse géologique des sols, offrent aux vins une signature aromatique unique et une très bonne capacité de garde. Gigondas partage une histoire viticole riche : si ses vins furent longtemps associés à Châteauneuf-du-Pape, ils se sont émancipés en 1971 avec l’obtention de leur propre AOC. On y retrouve une identité forgée entre robustesse et finesse, caractéristique des grands villages du Rhône méridional.
Ce Gigondas accompagnera à merveille des plats généreux : un agneau rôti au thym ou une daube provençale tirent pleinement parti de sa structure tannique et de ses notes épicées typiques. Pour prolonger l’accord régional, mariez-le à une gardianne de taureau ou à un civet de sanglier. Il saura aussi sublimer des fromages affinés comme un tomme de chèvre ou un saint-nectaire.
Pour une expérience optimale, servez ce vin après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération mettra en valeur sa complexité aromatique, entre fruits noirs, garrigue, olive noire et touche poivrée, pour une dégustation mémorable dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
