Avis Viniou
Ce Gigondas 2019 du célèbre domaine M. Chapoutier est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, élaborée principalement à partir de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un été chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, en utilisant des méthodes qui mettent en avant l’expression authentique du terroir, avec une fermentation en cuve et un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. À la dégustation, vous retrouverez une robe profonde, aux reflets pourpres, et un nez puissant de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement poivrées. La bouche est corsée, pleine, structurée, avec des tanins présents mais élégants, et une belle longueur aromatique.
Le terroir de Gigondas tire sa typicité de ses sols argilo-calcaires mêlés à des cailloutis, sur des coteaux exposés au soleil du Midi et rafraîchis par le mistral. Cette mosaïque lui confère une palette aromatique riche et une structure remarquable. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’époque romaine, mais sa renommée a vraiment éclaté ces dernières décennies grâce à la reconnaissance de son AOC propre en 1971. Ce vignoble, situé à l’ombre des dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen où les amplitudes thermiques favorisent la complexité aromatique tout en garantissant une maturité parfaite du raisin.
Pour sublimer ce Gigondas généreux, optez pour une cuisine de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de sanglier. Les plats méditerranéens, telle une ratatouille confite, feront également écho aux notes de garrigue du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou un Salers, révèleront la structure du vin sans l’écraser.
Pour une expérience optimale, servez ce Gigondas 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors toute la générosité, la puissance et la complexité de cette belle cuvée du Rhône méridional.
