Vins Gigondas Domaine La Bouïssière - Gigondas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Bouïssière Gigondas 2020 est un vin rouge issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, qui sont les piliers de cette appellation rhodanienne. Ce millésime 2020 s’inscrit parmi les belles années récentes, ayant bénéficié d’un climat ensoleillé et bien équilibré, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes, souvent situées en altitude sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profitent d’un terroir argilo-calcaire, drainant et caillouteux, qui apporte structure et minéralité au vin. La vinification privilégie généralement la préservation des arômes de fruits noirs et d’épices, avec un élevage soigné, en cuve ou en fût, qui respecte l’expression du cru sans masquer son authenticité.

Gigondas fait partie des grandes appellations de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole au climat méditerranéen très marqué : soleil abondant, mistral assainissant les vignes, et fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent des raisins d'une maturité exceptionnelle, tout en limitant les maladies. Les sols principalement composés d'argiles rouges mêlées de cailloutis apportent un équilibre particulier entre puissance, fraîcheur et finesse. Historiquement, Gigondas a longtemps été considéré comme le "petit frère" de Châteauneuf-du-Pape, mais il a su, au fil des décennies, affirmer une réelle personnalité, moins opulente mais souvent plus fraîche et racée.

Ce Gigondas 2020 se mariera à merveille avec des plats de caractère. Privilégiez une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier. Les viandes grillées, les champignons ou la cuisine provençale à base de légumes du soleil trouveront aussi de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un tian d’aubergines ou d’un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également gagner en nuances après quelques années de garde, si vous souhaitez patienter.