Vins Gigondas Domaine Montvac - 2019

Avis Viniou

Le Gigondas 2019 du Domaine Montvac est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, produit à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le grenache noir, complété par la syrah et le mourvèdre. Ce millésime 2019 s’annonce particulièrement séducteur grâce à une belle maturité du raisin, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), rehaussés par des notes épicées et une pointe de garrigue qui trahit l’influence du terroir local. La structure est à la fois puissante et élégante, les tanins sont soyeux mais bien présents, annonçant une belle capacité de garde. La vinification ici se veut respectueuse du fruit, privilégiant les extractions mesurées afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cru.

Le Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, une zone réputée pour ses terroirs complexes, composés principalement d’éboulis calcaires et de sols argilo-sableux, qui confèrent au vin une grande richesse aromatique et une fraîcheur singulière, même lors des millésimes chauds. Le climat méditerranéen, avec ses étés secs et chauds, favorise la maturité parfaite des baies, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver l’acidité, garantie d’équilibre. Historiquement, Gigondas a su se tailler une réputation d’excellence parmi les crus méridionaux et se distingue par son caractère plus rustique et sauvage par rapport à son voisin Châteauneuf-du-Pape.

Côté accords mets-vins, ce Gigondas 2019 mérite des plats généreux et savoureux. Il accompagnera merveilleusement un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou même un magret de canard grillé. Les amateurs de gastronomie régionale pourront aussi l’associer à un fromage de chèvre affiné ou à une gardiane de taureau.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Si vous préférez attendre, ce vin pourra s’affiner en cave plusieurs années encore, gagnant alors en complexité et en harmonie.