Vins Gigondas Lou Coustau Falquières - 1989

Avis Viniou

Le Gigondas 1989 du domaine Lou Coustau Falquières est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru, caractéristique de l’appellation Gigondas AOC, témoigne d’un bel âge, révélant la complexité et la finesse que seuls les grands millésimes peuvent offrir après plusieurs décennies de garde. Les vins rouges de Gigondas sont traditionnellement issus d’assemblages où prédominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud rhodanien. Après une vinification classique visant à préserver l'authenticité du terroir, ce 1989 affiche aujourd’hui une robe tuilée, un bouquet évolué dominé par des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, tandis que la bouche se fait suave, posée, avec des tanins parfaitement fondus.

La région de Gigondas, adossée aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui limite les maladies de la vigne et concentre les arômes. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, conférant aux vins profondeur et caractère. Avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité et une reconnaissance officielle en AOC depuis 1971, Gigondas s’impose aujourd’hui comme l’une des grandes appellations du Rhône sud, capable de produire des vins aptes à une longue garde comme ce 1989.

Ce Gigondas mature mérite des accords à la hauteur de son évolution. Il accompagnera merveilleusement des plats mijotés tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre, ou un bœuf aux olives noires. Pour rester dans la tradition locale, vous apprécierez aussi une daube provençale ou encore un fromage à pâte dure bien affiné comme le Salers.

Pour une expérience optimale, laissez la bouteille se reposer quelques heures à la verticale puis ouvrez-la délicatement. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, sans carafage mais avec un temps d’aération en verre afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une belle occasion de savourer un grand vin du Rhône à maturité.