Vins Gigondas Toustau Faucon - 1993

Avis Viniou

Le Gigondas du Château Toustau Faucon 1993 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation réputée pour ses crus généreux et épicés. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Gigondas sont traditionnellement élaborés à partir d’un cépage majoritaire, le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin structure, profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. Le millésime 1993, marqué par une météo contrastée, s’avère particulièrement intéressant à la dégustation aujourd’hui, dévoilant la patine du temps : une couleur tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fruits secs et d’épices douces. La vinification, fidèle aux traditions de la région, privilégie de longues macérations et un élevage sous bois, permettant aux tannins de s’assouplir et à la complexité aromatique de s’épanouir.

La région de Gigondas est située au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols caillouteux, marneux et fortement calcaires, qui apportent au vin puissance et fraîcheur minérale. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement abondant et le souffle du mistral, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Ce terroir chargé d’histoire, autrefois réserve viticole des papes et des princes, est aujourd’hui synonyme d’authenticité et de caractère.

Ce Gigondas, après trois décennies, trouvera sa place aux côtés de mets savoureux et élaborés. Il s’associera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un gibier à plume en sauce, offrant un dialogue subtil entre épices, notes animales et fruits mûrs. On pourra également miser sur les accords régionaux comme la gardianne de taureau ou un gratin dauphinois pour sublimer la structure fondue du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la délicatesse de ce vin mûr, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage de 30 minutes en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive révélera toute l’élégance d’un grand vin de la Vallée du Rhône méridionale à maturité.