Vins Gigondas Les Dauphins - 2023

Avis Viniou

Le Gigondas 2023 du Château Les Dauphins est un vin rouge qui incarne toute la générosité et la puissance de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2023 affiche une belle robe pourpre intense. En bouche, il offre des arômes très expressifs de fruits noirs mûrs, d’épices chaudes comme le poivre et le réglisse, et souvent des notes de garrigue. La structure est à la fois opulente et élégante, soutenue par des tanins bien présents mais soyeux, qui laissent présager un joli potentiel de garde.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des températures contrastées entre le jour et la nuit, et le souffle rafraîchissant du Mistral. Les sols sont principalement composés d’argiles rouges, de marnes et de cailloutis calcaires, favorisant une maturation optimale des raisins et une grande diversité aromatique. Historiquement, Gigondas possède une réputation solide, ayant obtenu son appellation propre en 1971, distincte du Châteauneuf-du-Pape voisin, grâce à ses vins profonds et authentiques.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des plats qui savent rivaliser avec sa puissance aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale exprimeront toute la personnalité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux cantal feront également de superbes compagnons de table. Pour une expérience régionale authentique, optez pour une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes noires.

Je vous recommande de le servir après un passage en carafe, à une température de 16 à 18°C, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir ses tanins. Si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, l’aération sera particulièrement bénéfique pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique.