Vins Gigondas François Villard - 2021

Avis Viniou

Ce Gigondas 2021 du château François Villard se distingue par la richesse et la profondeur que l’on attend de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache associé traditionnellement à de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin rouge développe un profil généreux où dominent les fruits noirs mûrs, la garrigue, des notes d'épices et de poivre noir. Le millésime 2021, à la faveur d’une météo relativement équilibrée, a permis de préserver une belle fraîcheur et un superbe éclat de fruit tout en maintenant la structure tannique puissante, mais maîtrisée, typique de l’appellation. François Villard, reconnu pour son sens du détail et du travail minutieux à la vigne comme au chai, propose ici un vin à la fois sincère et ambitieux, qui révèle l’expression complète du terroir de Gigondas.

Le vignoble de Gigondas, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un microclimat où le mistral joue un rôle important en assainissant la vigne, tandis que les sols majoritairement calcaires mêlés d’argile et de cailloutis favorisent la concentration et la minéralité des vins. Ce terroir exceptionnel, adossé à une histoire viticole ancienne (les Romains y produisaient déjà du vin), donne naissance à des vins robustes, au charme solaire, mais répondant toujours par une élégance sous-jacente.

En termes d’accords mets-vins, ce Gigondas 2021 se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées, ou encore des daubes de bœuf longuement mijotées. Il accompagnera aussi les fromages affinés et des mets régionaux tels que le gardianne de taureau ou un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures en avance. Cela lui permettra d’exprimer toute sa gamme aromatique et de révéler sa texture ample en bouche. Ce Gigondas 2021 promet aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer en cave quelques années pour encore plus de complexité.