Avis Viniou
La Réserve Saint Dominique Gigondas se présente comme un vin rouge d’appellation Gigondas AOC, issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région emblématique pour ses rouges puissants et expressifs. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la typicité de l’appellation suggère un assemblage traditionnel de Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre, donnant un vin structuré, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse. La vinification, généralement en cuve puis un passage partiel sous bois, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant complexité aromatique et rondeur.
Gigondas bénéficie d’une situation privilégiée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Son terroir mêle des sols argilo-calcaires caillouteux, idéals pour l’expression du Grenache, et un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins sans altérer leur fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, rivalise depuis toujours avec son illustre voisin Châteauneuf-du-Pape, proposant des vins à la fois généreux, structurés et dotés d’une élégance distinctive apportée par l’altitude et les vents locaux.
Ce style de Gigondas rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il rehaussera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore des daubes provençales longuement mijotées. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un beau vieux Comté ou un Salers, en feront ressortir la richesse aromatique. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une ratatouille épicée ou une gardianne de taureau.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Gigondas à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune afin de libérer tout son potentiel. Un vin à savourer dans la convivialité, à l’image de son terroir de caractère.
