Vins Gigondas Domaine Pallière & Roland

Avis Viniou

Le Domaine Pallière & Roland propose ici un vin rouge issu de l'appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les vins de Gigondas offrent généralement un assemblage dominé par la Grenache, soutenue par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés. Ces raisins bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires, argilo-sableux et caillouteux, qui favorisent une maturité optimale des baies tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et des arômes du terroir, met en valeur une structure tanique harmonieuse, une belle concentration et une texture veloutée, typiques de Gigondas. Les notes classiques de ce vin évoquent souvent la cerise noire, la prune, les herbes de garrigue, le poivre et des touches réglissées, soulignées par des tanins fins.

La région de Gigondas, nichée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité complète des cépages rouges. Les écarts de température entre le jour et la nuit permettent également de préserver la fraîcheur aromatique du vin. Gigondas dispose d’une longue tradition viticole, reconnue pour la puissance et l’authenticité de ses rouges, qui rivalisent avec les meilleurs crus de la vallée du Rhône. Cette identité se décline à travers des vins de garde et de caractère, portés par la richesse du terroir et l’histoire locale.

Pour accompagner ce vin riche et généreux, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels ceux issus de la région, formeront également un beau mariage. Les saveurs méridionales, riches en herbes aromatiques, légumes grillés et viandes goûteuses, sublimeront les arômes complexes et la structure puissante du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gigondas, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure tannique, révélant toute l’expression de ce grand vin du Rhône méridional.