Vins Gigondas Domaine Palon - 2011

Avis Viniou

Le Gigondas 2011 du Domaine Palon est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, généreux et racé. Issu principalement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce rouge illustre bien l’expression typique de cette appellation. Le millésime 2011 est marqué par une belle maturité, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une touche épicée. Le nez est profond, évoquant la cerise noire, la prune confite et les herbes provençales. En bouche, le vin se distingue par sa structure souple, ses tanins fondus et une finale persistante légèrement réglissée. La vinification traditionnelle en cuves béton, puis un élevage partiel en foudres de chêne, valorise la pureté du fruit tout en apportant de la complexité aromatique.

Gigondas se situe au cœur des Dentelles de Montmirail, dans le Rhône Sud, sur des sols principalement argilo-calcaires caillouteux avec quelques zones sableuses. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses brises régulières, favorise une maturité parfaite des cépages et confère puissance et richesse aux vins. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis l’obtention de l’AOC en 1971 que la réputation de ses vins s’est affirmée, rivalisant désormais avec les plus grands crus de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas se mariera idéalement avec une daube provençale, une gardianne de taureau, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il mettra également en valeur une cuisine de caractère comme un magret de canard rôti, des fromages affinés ou des plats épicés mais pas trop relevés, afin de ne pas masquer sa subtilité aromatique.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer. Ce 2011 est prêt à boire mais pourra encore évoluer quelques années si vous souhaitez prolonger son séjour en cave pour profiter de nuances tertiaires plus développées.