Vins Gigondas Domaine Paillerouda - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Paillerouda 2014 en Appellation Gigondas AOC issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône est un vin rouge sec d’une belle complexité. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Gigondas sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange dominant de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2014 se distingue par une finesse marquée, grâce à des conditions climatiques équilibrées qui ont apporté de la fraîcheur et permis aux cépages de parvenir à une maturité optimale. La vinification, traditionnelle dans l’appellation, privilégie de longues macérations et un élevage soigné, permettant de sublimer l’expression du terroir. À la dégustation, ce vin offre généralement une robe profonde aux reflets tuilés, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, avec une bouche ample, structurée et des tanins fondus, typiques de quelques années de garde.

Gigondas bénéficie d’un terroir unique situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vignes y puisent leur richesse dans des sols argilo-calcaires caillouteux, exposés au soleil provençal et modérés par le mistral, ce qui favorise une maturation lente et homogène des baies. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux nuits fraîches, confère aux vins puissance, élégance et un profil aromatique marqué par la garrigue. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité et l’AOC a su s’imposer parmi les crus les plus prestigieux du sud rhodanien.

Le style généreux et racé de ce Gigondas 2014 du Domaine Paillerouda en fait un vin parfait pour accompagner des plats de caractère. Privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des côtes de bœuf grillées, relevés d’épices douces ou de champignons sauvages. Pour rester dans la tradition régionale, un sauté de taureau ou une daube provençale seront des partenaires idéaux. Côté fromages, orientez-vous vers des tommes affinées ou des fromages de brebis corsés.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et l’équilibre entre finesse et puissance propre au Gigondas de belle maturité.