Vins Gigondas Sablet - 1983

Avis Viniou

Le Gigondas 1983 du Château Sablet est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région appréciée pour ses vins puissants et généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Gigondas sont traditionnellement dominés par le Grenache, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1983 s’inscrit comme un grand classique, ayant bénéficié d’un climat chaud et régulier, propice à une belle maturité des raisins. Ce vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles, offre aujourd’hui une complexité remarquable, avec des arômes de prune sèche, de cuir, de sous-bois, et de poivre doux, révélant une bouche soyeuse, patinée par les années, avec une structure tannique désormais fondue.

La région de Gigondas se trouve sur la rive Est du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, permettant une belle concentration des fruits. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés de galets roulés et de terres sablonneuses, apportant finesse et complexité aux vins. Historiquement, Gigondas fut longtemps réservé à la production de rosés, avant de se hisser, dans les années 1970, au rang des grandes appellations rouges du Rhône méridional; son terroir remarquable assure aujourd’hui la renommée de ses cuvées matures et profondes.

Pour accompagner ce Gigondas 1983, tournez-vous vers une cuisine traditionnelle et généreuse. Ce vin sublime à merveille une daube provençale, un civet de lièvre, ou tout plat mijoté aux accents méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou du Salers, constituent également un accord de choix. Pour rester local, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence.

Pour en apprécier pleinement les arômes tertiaires développés par le vieillissement, servez-le après un passage d’environ une heure en carafe, à une température de 16-18°C. Laissez-vous séduire par l’élégance et la profondeur de ce grand Gigondas à maturité idéale.