Vins Gigondas Domaine LA FOURMONE - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Fourmone 2021 en appellation Gigondas est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du sud de la vallée du Rhône méridionale, avec une dominante de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et probablement une touche de Cinsault. Ce millésime Bio reflète la typicité du terroir de Gigondas, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux, aux pentes exposées qui favorisent une maturité optimale des raisins. Vinifié avec soin, dans le respect du fruit et de l’expression du terroir, le vin présente une belle intensité aromatique, mariant des notes de fruits noirs mûrs, de cerises kirschées, d’épices douces, de garrigue, et une élégante touche poivrée en finale. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, offre des vins d’une belle fraîcheur, d’équilibre, avec des tanins fins et soyeux.

Le Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes et permet une culture en bio très qualitative. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et l’appellation est reconnue pour la puissance et la finesse de ses vins, souvent comparés à ceux de son voisin plus célèbre, Châteauneuf-du-Pape, tout en gardant une identité affirmée par leur fraîcheur et leur structure.

Pour accompagner ce Gigondas 2021, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse, en accord avec la gourmandise du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale révéleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, mais aussi certains plats de gibier, forment des accords particulièrement réussis.

Servez ce magnifique rouge biologique à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant ou à conserver en cave 6 à 10 ans pour apprécier toute la complexité de son évolution.