Vins Gigondas Domaine La Bouïssière - Les Font de Tonin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Bouïssière, avec sa cuvée Les Font de Tonin 2015 en appellation Gigondas, nous offre ici un vin rouge d’une grande élégance et de belle structure. Issu d’un assemblage typiquement méridional dominé par le Grenache, certainement accompagné d’une proportion notable de Syrah et peut-être de Mourvèdre, ce millésime 2015 bénéficie d’une année très qualitative pour la région. Les vignes se situent sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profitant d’un terroir argilo-calcaire marqué par des pentes escarpées, donnant aux raisins concentration et finesse. La vinification au domaine, respectueuse du fruit et du corps du vin, vise à préserver l’expression authentique des vieux ceps et de leur environnement.

La Vallée du Rhône méridionale, et en particulier Gigondas, jouit d’un climat méditerranéen chaud, régulé par le mistral qui assainit les vignes et permet une parfaite maturité des baies. Le sol caillouteux des Dentelles de Montmirail, allié à l’altitude, apporte fraîcheur et minéralité, équilibrant la richesse et la puissance du vin. Gigondas a su se tailler la part belle parmi les appellations de la région, offrant des vins de caractères aptes au vieillissement, empreints d’histoire et de savoir-faire séculaires.

Ce Gigondas s’apprécie particulièrement sur des plats robustes et savoureux. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, pensez à des fromages affinés locaux comme le banon, ou un gratin de légumes du soleil relevé d’huile d’olive et de thym. Sa structure tannique et son bouquet de fruits noirs, d’épices douces, ainsi que ses notes de garrigue appellent des mets généreux et parfumés.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour permettre une belle expression du bouquet, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce Gigondas 2015 peut également se garder en cave quelques années encore afin d’affiner davantage sa complexité.