Vins Gigondas Fontavin - Combe sauvage - 2018

Avis Viniou

La cuvée Combe Sauvage 2018 du domaine Fontavin est un vin rouge issu de l'appellation Gigondas AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage met généralement en avant les cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de nuances minérales. La vinification, attentive à l’expression du terroir et certifiée bio, traduit un véritable respect de la vigne et de son environnement. L’année 2018, légèrement plus fraîche, apporte à ce vin puissance et équilibre avec une belle fraîcheur en finale, soulignant des tanins fins et une texture veloutée, idéale pour la garde.

Le terroir de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents du mistral qui assainissent les vignes et favorisent leur maturité optimale. Les sols sont principalement composés de cailloux calcaires et de marnes rouges, conférant au vin sa minéralité et sa structure. Historiquement, Gigondas a longtemps été considéré comme le "petit frère" de Châteauneuf-du-Pape, mais les efforts constants des vignerons et la reconnaissance en AOC ont permis à cette région de s’imposer comme un cru de caractère, souvent considéré parmi les plus qualitatifs du sud de la Vallée du Rhône.

Pour accompagner ce Gigondas 2018, privilégiez une cuisine généreuse et relevée. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des gardiannes de taureau. Les plats mijotés, gibiers et fromages affinés — notamment une tomme de brebis ou un comté vieux — seront également d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, une ratatouille ou des légumes grillés apporteront une belle harmonie au palais.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de toute la richesse de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant service si possible, surtout s'il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en assouplir la matière. Vous apprécierez alors pleinement l’expression élégante et typique de cette belle cuvée bio de Gigondas.