Vins Gigondas Réserve des Fustiers - 1991

Avis Viniou

La Réserve des Fustiers 1991 en appellation Gigondas est un vin rouge sec issu principalement du cépage grenache, souvent assemblé avec de la syrah et parfois du mourvèdre, conformément à la tradition de cette prestigieuse AOC. Le millésime 1991 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un début d’année humide suivi d’un été chaud, ce qui a donné des vins équilibrés, expressifs et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. La vinification, généralement traditionnelle en Gigondas, valorise l’expression du fruit noir, des épices et des tanins mûrs, apportant à ce vin une structure ample et une grande élégance après plus de trois décennies en bouteille.

Gigondas est situé dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le terroir y est remarquable?: sols argilo-calcaires caillouteux, galets roulés, et collines bien exposées permettent un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, favorisant des vendanges saines. L’histoire viticole riche de Gigondas, autrefois réputée pour ses vins rosés et muscadins, s’est affirmée dans le rouge puissant et racé, obtenant l’AOC en 1971.

Le style affirmé et épicé d’un vieux Gigondas s’accorde très bien avec des viandes en sauce, des gibiers rôtis comme le chevreuil ou le sanglier, ou une daube provençale aux olives. Des plats régionaux tels que l’agneau des Alpilles aux herbes de Provence ou un civet de lièvre mettent également en valeur sa complexité et ses arômes tertiaires de cuir, sous-bois et fruits confits qui se dévoilent avec le temps.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire de la carafer délicatement pour faire ressortir ses arômes évolués. Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de lui permettre de livrer toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse.