Vins Gigondas Domain du vieux telegraphe - Les Racines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Vieux Télégraphe, habituellement associé à Châteauneuf-du-Pape, signe ici une cuvée rare et expressive avec Les Racines 2021 en appellation Gigondas, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, puise toute sa puissance dans ses vieilles vignes enracinées au cœur des terroirs de galets roulés et d’argiles rouges. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre une fraîcheur bienvenue, conjuguant maturité et finesse. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des extractions maîtrisées et un élevage en foudres qui apporte structure et profondeur sans jamais dominer l’équilibre naturel du vin.

Gigondas se situe sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’altitude et le mistral. La diversité des sols (calcaires, marnes, argiles) confère aux vins de l’appellation une richesse aromatique exceptionnelle et une superbe capacité de garde. L’histoire viticole de Gigondas, autrefois réputé pour ses vins de dessert, s’est affirmée depuis les années 1970 avec des rouges puissants, complexes, et charpentés, dont la réputation n’a cessé de croître sur la scène internationale.

Les Racines 2021 appelle des accords raffinés et authentiques. Il révèle ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, de truffe et de garrigue aux côtés d’un carré d’agneau en croûte d’herbes, d’un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux airelles, ou simplement d’un tajine d’épaule d’agneau aux abricots secs. Les fromages à pâte dure affinés comme un vieux Cantal ou un Salers magnifieront également sa structure et sa persistance en bouche.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour aérer et sublimer le bouquet aromatique. Ce vin pourra se conserver en cave encore 8 à 12 ans, gagnant en complexité et en élégance au fil du temps.