Vins Gigondas Domaine Cécile Chassagne (gigondas - Rouge) - 2012

Ce Gigondas 2012 du Domaine Cécile Chassagne incarne toute la générosité des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Elaboré principalement à partir de Grenache, complété sans doute par de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets grenat évolués. À la dégustation, vous découvrirez un vin riche et structuré, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, des notes épicées ainsi qu’une touche légèrement animale, preuve de son évolution harmonieuse avec le temps. La vinification traditionnelle en cuves, puis l’élevage en foudres ou en barriques, permet à ce vin de conserver toute son authenticité tout en exprimant pleinement la typicité de son terroir.

Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires caillouteux situés sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent la vivacité des vins. L’histoire viticole de cette région est très ancienne ; Gigondas s’est distingué dès l’époque romaine, avant de devenir l’une des appellations les plus prisées du Rhône sud. Sa tradition d’élaboration de vins puissants et raffinés perdure encore aujourd’hui.

Ce vin de caractère se marie à merveille avec des mets de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore une gardianne de taureau. Les viandes grillées, les plats mijotés et les fromages affinés lui conviennent également. Il accompagnera aussi très bien une cuisine méditerranéenne relevée ou des plats à base de truffe noire.

Pour le service, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, afin de laisser le vin s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour savourer au mieux la palette aromatique et la structure tannique si caractéristiques de ce Gigondas à pleine maturité.