Vins Gigondas Domaine Les Pallières - Terrasse Du Diable (gigondas - Rouge) - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Les Pallières - Terrasse du Diable 2015 est un rouge emblématique de l’appellation Gigondas, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime se compose principalement de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, issus de vieilles vignes implantées sur les terrasses caillouteuses et calcaires d’altitude. Dans ce terroir d’exception, la vendange manuelle permet une sélection rigoureuse des plus belles grappes, et l’élevage, traditionnel, se fait en grands foudres afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. À la dégustation, le vin révèle une robe intense aux reflets grenat profond, un nez concentré sur des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de réglisse et une pointe florale évoquant la garrigue provençale. La bouche, charnue et structurée, séduit par sa fraîcheur minérale, une longueur persistante et des tanins à la fois puissants et soyeux.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’altitude qui apporte fraîcheur et amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la maturité équilibrée des raisins. Les sols, constitués de marnes calcaires, galets roulés et argiles rouges, participent à la complexité et à la capacité de garde des vins. Gigondas, longtemps dans l’ombre de son voisin Châteauneuf-du-Pape, s’affirme depuis le milieu du XXe siècle par des rouges à l’expression intense et authentique, reflets d’un paysage escarpé et préservé.

Ce Gigondas rouge 2015 accompagnera à merveille une cuisine généreuse et relevée. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard aux figues ou bien des fromages affinés comme un picodon. Côté cuisine locale, il sublimera un daube provençale ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce millésime, déjà élégant, promet encore de très belles évolutions lors d’un vieillissement en cave sur quelques années supplémentaires.