Vins Gigondas Domaine Raspail Ay (gigondas - Rouge) - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Raspail Ay à Gigondas est une référence emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2016 est issu d’un assemblage typique de l’appellation, majoritairement composé de Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les vieilles vignes du domaine s’enracinent dans des sols argilo-calcaires caillouteux, sur les terrasses alluviales du piémont des Dentelles de Montmirail, conférant à ce vin une structure riche et complexe. La vinification s’effectue traditionnellement avec une cuvaison longue et un élevage en foudres de chêne, ce qui permet au vin de développer une palette aromatique intense de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de cuir.

Gigondas est un terroir d’exception du Sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Les écarts de température entre le jour et la nuit, accentués par la proximité des Dentelles, aident à préserver la fraîcheur et l’aromatique du fruit. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité et l’appellation a acquis ses lettres de noblesse grâce à la combinaison de cépages traditionnels et d’un terroir unique, donnant naissance à des vins puissants, élégants et aptes à la garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et gourmands : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale flatteront sa structure et ses arômes de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, feront également ressortir sa complexité. Pour une expérience locale, privilégiez un gardianne de taureau ou une ratatouille légèrement relevée.

Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la richesse de sa texture et l’harmonie de ses arômes. Ce millésime 2016 offre déjà une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.