Vins Gigondas Font Sante - 2020

Le Domaine Font Sante 2020 en Gigondas AOC est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir le Grenache dominant, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre, voire un soupçon de Cinsault. Ce millésime 2020, marqué par un climat chaud et bien ensoleillé, se distingue par sa maturité de fruit, ses tanins présents mais enrobés, et sa belle structure. Le terroir de Gigondas se compose essentiellement de sols caillouteux et argilo-calcaires, posés au pied des Dentelles de Montmirail, qui confèrent aux vins puissance, finesse et potentiel de garde. La vinification est traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver l’élégance du fruit, suivie d’un élevage soigné, souvent en cuve ou en foudre, rarement en barrique neuve, afin de conserver l’authenticité du cru.

La région de Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par le Mistral qui protège la vigne des maladies. L'histoire viticole locale est très ancienne et la qualité des vins de Gigondas a été reconnue par l’obtention de l’AOC dès 1971. Les versants escarpés des Dentelles de Montmirail offrent une excellente exposition et une diversité de sols qui permettent l’expression optimale des cépages rhodaniens.

Ce Gigondas rouge se prête particulièrement bien à des accords avec des plats généreux et épicés, typiques de la cuisine provençale et méditerranéenne. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou un tajine d’agneau aux abricots et amandes. Les fromages affinés de brebis ou un gratin de légumes du soleil seront également des partenaires de choix. Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Cela permettra de révéler pleinement la richesse aromatique et la complexité de ce Gigondas à la fois puissant et raffiné.