Vins Gigondas Domaine Raspail-Ay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Raspail-Ay 2018 en appellation Gigondas est un vin rouge sec issu du terroir prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, cépage roi de l’appellation, mais aussi de syrah et de mourvèdre, ce vin incarne parfaitement la typicité de Gigondas. Le millésime 2018, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure généreuse, des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et des tanins soyeux. Une vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en foudre de chêne, apporte élégance et complexité à l’ensemble.

Gigondas se situe sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant de sols composés d’alluvions anciennes calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, favorise une parfaite concentration aromatique et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Gigondas, reconnue depuis 1971, s’illustre aujourd’hui par la production de vins charpentés à la forte identité.

Ce Gigondas accompagnera idéalement une cuisine conviviale et savoureuse. Vous pouvez le marier à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un vieux cantal ou un saint-nectaire sauront également mettre en valeur sa puissance aromatique. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale ou un tian de légumes.

Il est conseillé de servir ce vin après aération, en le carafant une heure à l’avance, à une température autour de 16-17°C. À cette température, il révélera toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, déjà agréable à ce stade de son évolution, pourra également être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.