Vins Gigondas Domaine La Casenove - Le Primitif - 2004

Avis Viniou

Le Domaine La Casenove, avec sa cuvée Le Primitif 2004 en appellation Gigondas AOC, nous propose ici un vin rouge sec issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, à savoir grâce, notamment, à la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La cuvée Le Primitif 2004, après près de deux décennies, a acquis une maturité affirmée. La vinification traditionnelle en cuves béton ou bois, puis un élevage soigné (en foudre ou barrique) permettent à ce vin d’exprimer toute la complexité de son terroir méridional. Dès l’ouverture, on est séduit par une robe vermillon profond, aux reflets tuilés. Le nez évoque des arômes de fruits noirs compotés, de cuir noble, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, signatures du vieillissement. En bouche, la structure est ample, dotée de tanins fondus, avec une finale persistante, légèrement balsamique.

Le Gigondas trouve ses racines au sud de la vallée du Rhône, sur les contreforts dentelés des Dentelles de Montmirail. Ce terroir bénéficie d’un microclimat chaud, ponctué par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols complexes, mêlant calcaires, marnes et cailloux, favorisent l’expression d’une grande richesse aromatique et d’un équilibre remarquable. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a su affirmer sa personnalité, offrant des vins puissants, à la fois racés et gorgés de soleil.

Compte tenu de son style généreux et évolué, le Gigondas 2004 du Domaine La Casenove accompagnera à merveille des plats savoureux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un chèvre sec, feront également ressortir toute la profondeur de ce vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille bien relevée.

Pour sublimer la dégustation, je vous recommande de servir ce Gigondas autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’aérer le vin et lui permettre de dévoiler ses arômes les plus subtils. Un vin à savourer lentement, pour mesurer toute la richesse du Rhône méridional.