Vins Gigondas Le Cloître - 2019

Le Gigondas 2019 du domaine Le Cloître est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, principalement composé de grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Ce millésime 2019, récolté lors d'une année généreuse en soleil, livre un vin puissant et structuré, affichant une belle concentration aromatique. Les baies bénéficient ici d'un terroir caillouteux et argileux, avec des galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation optimale du raisin. La vinification soigneuse, généralement traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et du terroir avec un élevage en cuve ou en foudre pour adoucir les tanins sans masquer la fraîcheur et la complexité naturelle du vin.

Le village de Gigondas, adossé aux majestueuses Dentelles de Montmirail, s’inscrit dans la grande tradition des crus du sud de la Vallée du Rhône. La région jouit d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, tandis que le mistral assainit les vignes. Les sols, composés de marnes et d’alluvions anciennes, confèrent aux vins de Gigondas la puissance et la minéralité qui les distinguent de leurs voisins. Longtemps éclipsée par Châteauneuf-du-Pape, l’appellation Gigondas s’est imposée depuis les années 70, offrant des vins de garde à la personnalité affirmée.

Le Gigondas du Cloître s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de gibier. On pourra également le marier à des plats emblématiques de la région comme la daube provençale ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le pecorino, sublimeront également sa structure.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa rondeur et de sa longueur en bouche.