Vins Gigondas Domaine Le Clos des Cazaux - Le Clos des Cazaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Cazaux signe avec sa cuvée Le Clos des Cazaux 2022 un très joli Gigondas, rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le grenache noir majoritaire, souvent complété par la syrah et parfois le mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées mais ponctuées de nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins, produisant un vin à la robe profonde, sur une aromatique de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et de fines notes d’épices douces, accompagnées d’une touche de garrigue typique. En bouche, la texture est dense, les tanins encore jeunes sont puissants mais déjà enrobés, augurant d’un beau potentiel de garde. L’élevage, en cuve et en foudre, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité aromatique supplémentaire.

Gigondas se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, entre les Dentelles de Montmirail et le village éponyme. Le terroir, à la fois argilo-calcaire et caillouteux, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais les reliefs alentour apportent de la fraîcheur nocturne, essentielle à l’équilibre acide du vin et à la finesse du fruit. Gigondas a été reconnu en AOC dès 1971, porteur d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et jouit aujourd’hui d’une très grande réputation dans la sphère des grands vins méridionaux.

Ce type de Gigondas puissant et racé s’accorde à merveille avec des plats généreux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront le marier avec une ratatouille bien mijotée, parsemée de thym frais, ou encore une tarte aux champignons et aux aubergines grillées. Pour une expérience authentique, servez-le sur un fromage à pâte dure, comme une tomme de brebis locale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour assouplir ses tanins jeunes et libérer tous ses arômes. Ce vin pourra également se bonifier en cave, gagnant en complexité et en texture au fil des ans.