Vins Gigondas Guyot - Les Asters - 2022

Avis Viniou

Le Gigondas Cuvée Les Asters 2022 du Château Guyot est un vin rouge qui incarne l’élégance et la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Principalement composé de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Les vendanges manuelles et l’élevage soigné confèrent à cette cuvée une structure charnue, marquée par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes de garrigue caractéristiques du terroir. En bouche, sa matière généreuse s’équilibre à une belle fraîcheur, portée par des tanins présents mais soyeux, promettant une jolie garde tout en étant déjà accessible dans sa jeunesse.

Gigondas appartient à la zone méridionale de la Vallée du Rhône, reconnue pour la richesse de ses terroirs pierreux et argilo-calcaires formés au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen chaud favorise une belle maturité des raisins, renforcée par les vents du mistral qui apportent fraîcheur et protègent la vigne. L’histoire viticole de cette appellation, érigée en cru dès 1971, se distingue par une tradition de vins puissants et raffinés, réunissant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour la table, ce Gigondas accompagnera parfaitement des viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau au thym, une côte de bœuf grillée, des daubes provençales ou un civet de sanglier. Les cuisines méditerranéennes, légumes rôtis, fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire, sublimeront aussi ses arômes. Les plats régionaux tels que les gardiannes de taureau ou la ratatouille lui conviennent particulièrement.

Je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, utilisez un verre à large ouverture et n’hésitez pas à conserver quelques bouteilles pour apprécier son évolution au fil des années.