Avis Viniou
Le Domaine La Jaufrette 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce cru emblématique est composé principalement de grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, trois cépages phares de la région. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une pleine maturité des baies et une belle concentration des arômes. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, est suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique et confère finesse et complexité au vin. À la dégustation, on découvre une robe profonde d’un grenat intense. Le nez développe des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de cuir, tandis que la bouche offre une matière puissante, structurée, avec des tanins fondus et une persistance remarquable sur des notes de réglisse et de tapenade noire.
La région de Gigondas s’étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturité et la concentration aromatique. Les sols majoritairement composés d’argiles rouges caillouteuses et de calcaires marneux apportent richesse et minéralité. Gigondas, longtemps dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’identité affirmée de ses vins, alliant puissance, fraîcheur et élégance. Sa réputation repose sur des traditions viticoles séculaires, une mosaïque de terroirs et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un Gigondas de ce calibre accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Il se marie aussi fort bien avec des plats typiques de la région, tels qu’une daube provençale, un gardianne de taureau, voire un fromage de caractère comme un vieux comté ou une tomme de brebis affinée. Afin d’apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour dévoiler toute sa complexité et sublimer ses arômes tertiaires.
