Vins Gigondas Dôme du Grand Roc - 2017

Le Dôme du Grand Roc 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre, ce millésime 2017 se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, annonciatrice d’intensité et de complexité. Le terroir caillouteux du piémont des Dentelles de Montmirail, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, son exposition idéale et sa bonne ventilation, permet une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et souvent un élevage en foudre ou en barrique, confère au vin à la fois structure et finesse, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois complétés par une touche de réglisse ou de cuir avec l’âge.

La région de Gigondas bénéficie d’un microclimat méditerranéen, tempéré par le mistral, ce vent typique du Rhône qui préserve la fraîcheur des baies et favorise la santé du vignoble. Les coteaux exposés au sud garantissent un ensoleillement généreux, essentiel pour la maturité des cépages, tandis que l’altitude apporte une précieuse fraîcheur nocturne. Gigondas possède une histoire viticole riche, son terroir étant reconnu depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants, souvent considérés comme l’un des fleurons du sud rhodanien.

Pour sublimer un Gigondas comme ce Dôme du Grand Roc 2017, privilégiez des accords avec des viandes de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard rôti ou un gibier tel que le sanglier s’accorderont idéalement avec la trame épicée et charnue du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Félicien affiné ou un Brie truffé. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale ou une gardianne de taureau, sont également d’excellentes compagnies.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure à l’avance pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave ; il atteindra son apogée entre 2024 et 2027, mais saura se montrer déjà très plaisant dès aujourd’hui avec une belle ouverture.