Vins Gigondas Gigondas LaCave - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Gigondas LaCave Cuvée Tradition 2021 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région emblématique pour la production de crus puissants et généreux. Élaboré principalement à partir de Grenache, cépage roi du secteur, ce vin est souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure et complexité aromatique. Ce 2021 se distingue par une belle concentration de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une touche de garrigue, typiques du terroir local. Les vignes bénéficient d’un sol caillouteux argilo-calcaire, qui permet un drainage optimal et favorise l’enracinement profond, conférant au vin une belle minéralité et une longueur remarquable. La vinification traditionnelle, avec éraflage partiel et extraction maîtrisée, met l’accent sur la fraîcheur du fruit tout en maintenant une structure tannique harmonieuse.

La région de Gigondas, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les journées ensoleillées sont tempérées par le mistral, ce vent légendaire qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Le vignoble de Gigondas, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, jouit d’une reconnaissance AOC depuis 1971 et se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois charnus et élégants, reflétant à merveille le terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas s’accordera à merveille avec des plats généreux, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés tels que le Roquefort ou le Saint-Nectaire trouveront aussi un bel écho avec la richesse du vin. Pour explorer des accords régionaux, pensez à la gardiane de taureau ou à une poêlée de cèpes à l’ail.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale. Ce vin se garde aisément 5 à 8 ans, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.