Vins Gigondas Domaine Pierre Amadieu - La Fond de Sereine - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Amadieu propose ici avec sa cuvée La Fond de Sereine 2014 un Gigondas d’une rare élégance. Issu principalement de grenache complété par une touche de syrah et de mourvèdre, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde et un nez complexe, mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, garrigue, et une subtile note épicée due à l’élevage partiel en foudres de chêne. La bouche, à la fois ample et structurée, révèle une matière généreuse, des tanins fondus par huit années de garde, et une longue finale évoquant le poivre, la cerise noire et le thym sauvage.

Le terroir de Gigondas, niché sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents et par l’altitude. Le sol caillouteux, argilo-calcaire et parsemé de marnes rouges, favorise une belle concentration des baies, exaltant la complexité et la fraîcheur du vin malgré la chaleur estivale. La région, autrefois réputée pour ses vins dits “de montagne”, s’est illustrée dans l’histoire du vignoble rhodanien par des cuvées puissantes, à l’image de celles du Domaine Amadieu, perpétuant la tradition tout en recherchant la finesse.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des plats de caractère. L’agneau aux herbes de Provence, un gigot lentement rôti ou un tajine d’agneau aux pruneaux feront merveille. Les amoureux de la tradition pourront l’associer à une daube provençale ou encore à des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers. Ce vin trouvera également sa place auprès d’un gibier à plumes en sauce ou d’un magret de canard aux figues.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres qui exalteront toute la richesse aromatique de cette très belle cuvée rhodanienne.