Le Domaine La Fourmone, avec sa cuvée « Le Secret » en Gigondas AOC, offre un vin rouge qui exprime toute la typicité des terroirs du Rhône méridional. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel, où le Grenache domine, souvent secondé par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le vin non millésimé est courant dans certaines cuvées de la région lorsque l’assemblage est pensé pour conserver un style constant, révélant l’art de l’assemblage du vigneron au-delà de l’effet millésime. La vinification, généralement en cuves béton ou inox puis souvent en fûts de chêne, met en valeur la richesse aromatique, les tanins veloutés et une certaine puissance structurée signature de l’appellation. Cette cuvée se caractérise généralement par des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une bouche ample et généreuse.
Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, appartient au Rhône méridional, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, que viennent tempérer les influences des collines avoisinantes. Le terroir, composé principalement d’argiles rouges mêlées de galets roulés et de calcaires, favorise la maturité du Grenache tout en préservant fraîcheur et minéralité. L’appellation a su s’imposer, notamment à l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, par son caractère affirmé et son potentiel de garde exceptionnel, héritage d’une histoire viticole ancienne que perpétuent aujourd’hui des domaines comme La Fourmone.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, subliment son profil aromatique. Les plats régionaux, tels qu’une daube provençale ou une gardiane de taureau, constituent également des accords parfaits. À la table, associez-le à des fromages affinés à pâte dure ou à un gratin de légumes méditerranéens pour une expérience gourmande.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’oxygéner pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, ce qui permettra à sa structure et à ses arômes complexes de s’exprimer avec élégance. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, délivrera alors toutes les nuances de son terroir.
