Vins Gigondas Domaine Montmirail - Combe Sauvage - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montmirail propose avec sa cuvée Combe Sauvage 2017 un Gigondas remarquable, incarnant parfaitement l’expression de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre. Élevé avec soin, il séduit par sa robe profonde et dévoile au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, et une pointe réglissée, signature du terroir local. En bouche, la structure est ample, les tanins puissants mais soyeux, laissant apparaître une belle fraîcheur et une longue finale sur des notes de fruits confits, de poivre et d’herbes aromatiques.

La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, où le terroir caillouteux et argilo-calcaire, exposé plein sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. L’ensoleillement généreux construit la richesse du raisin tout en conservant une certaine vivacité grâce à l’influence du mistral, qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. Le vignoble, à l’histoire séculaire, jouit d’une grande renommée, souvent comparé à Châteauneuf-du-Pape pour la qualité de ses vins puissants, élégants et de longue garde.

Un Gigondas tel que la cuvée Combe Sauvage 2017 s’accorde parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier. Il saura également mettre en valeur une daube provençale ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers. Les mets régionaux de caractère lui rendent hommage, révélant toute sa complexité.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Je vous recommande de l’aérer une ou deux heures avant la dégustation, surtout s’il est ouvert dans ses jeunes années, afin de dévoiler pleinement sa palette aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais s’exprimera déjà très bien aujourd’hui après une ouverture anticipée.