Vins Gigondas Domaine Terme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2022 est un Gigondas issu principalement du cépage grenache, souvent complété par de la syrah et du mourvèdre, conformément à l’assemblage traditionnel de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, promet des vins à la maturité aboutie, débordants de fruits noirs, d’épices douces, et structurés par des tanins soyeux. Au nez, ce vin rouge dévoile des arômes généreux de cerise noire, de mûre, de réglisse et de garrigue, tandis qu’en bouche, sa texture ample s’accompagne d’une belle fraîcheur, signature des terroirs caillouteux de Gigondas. Le Domaine Terme privilégie une vinification respectueuse des raisins avec des macérations longues et un élevage traditionnel, permettant au vin d’exprimer pleinement la typicité de son terroir.

Gigondas se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement généreux, et la protection du mistral qui limite les maladies de la vigne. Les sols sont composés de marnes argilo-calcaires et de cailloutis, conférant puissance, élégance et minéralité aux vins rouges de l’appellation. Gigondas a bâti sa renommée dès l’Antiquité romaine, et jouit aujourd’hui du statut d’AOC reconnue pour ses rouges corsés et racés.

Idéalement, ce Gigondas accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés comme la daube provençale. Les spécialités du Sud, comme la ratatouille ou un tian de légumes, sublimeront ses notes épicées. Des fromages affinés à pâte dure, type Cantal ou Comté, constitueront également d’excellents accords.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce 2022 pourra être dégusté dans sa jeunesse pour son éclat de fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.