Vins Gigondas Château E. Guigal - Château d’Ampuis - Gigondas AOP / AOC - 2007

Avis Viniou

Le Château d’Ampuis, propriété de la maison E. Guigal, signe avec ce Gigondas 2007 un vin typique du sud de la Vallée du Rhône, élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, principalement Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2007 fut particulièrement ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, gorgés de sucres et de belles concentrations aromatiques. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse et une structure puissante, tout en préservant le fruit. Au nez, les notes de fruits noirs mûrs se mêlent aux épices douces, à la réglisse et à de subtiles touches de garrigue. En bouche, la matière est ample, les tanins fondus, et la finale persistante sur des arômes de fruits confits, de poivre noir et une pointe légèrement fumée.

Le terroir de Gigondas s’exprime au travers de ses sols caillouteux, argilo-calcaires, nichés au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturation optimale du Grenache, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits plus fraîches, liées à l’altitude. Gigondas possède une histoire viticole ancienne : dès l’époque romaine, ses vins étaient réputés pour leur profondeur et leur personnalité. L’AOC, créée en 1971, est aujourd’hui considérée comme une référence pour les amateurs de vins rouges charnus mais élégants de la Vallée du Rhône méridionale.

Pour accompagner ce Gigondas 2007, privilégiez des plats de caractère : daube provençale, agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard ou encore un civet de sanglier. Les mets mijotés mettant en valeur la générosité et la puissance du vin seront particulièrement adaptés. Un accord avec un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, fonctionnera également à merveille.

Ce vin mérite une aération préalable, idéalement une heure en carafe, afin que ses arômes se déploient pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa structure harmonieuse.