Vins Gigondas Gigondas LaCave - Sesterce de Boisneuf

La cuvée Sesterce de Boisneuf de Gigondas LaCave, en appellation Gigondas AOC, incarne l’âme des rouges méridionaux du Rhône. Sous sa robe profondément grenat, ce vin met en avant les cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache noir qui offre chair et générosité, complété par la Syrah pour la structure et la complexité aromatique, et quelques touches de Mourvèdre pour le caractère. Le fait qu’il soit non millésimé suggère un assemblage savant de différentes années, garantissant ainsi une régularité dans le style. La vinification traditionnelle puise dans le respect du terroir, favorisant des extractions maîtrisées pour préserver le fruit, mais aussi la puissance et l’élégance caractéristiques de Gigondas. Les élevages se font souvent en cuves béton ou en foudres, ce qui apporte de la souplesse tout en maintenant une trame tannique fine.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral qui assainit la vigne et concentre les baies. Les sols, majoritairement composés d’alluvions caillouteux, de marnes et de calcaires, engrangent la chaleur et restituent une belle maturité aux raisins. Cette typicité confère aux vins force, ampleur, mais aussi cette fraîcheur bienvenue en finale. Gigondas a toujours été un terroir valorisé, dont le vignoble doit son histoire à une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez la franchise des viandes rouges grillées, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou même un gibier en sauce. Des plats méditerranéens comme une ratatouille relevée, ou des fromages affinés de type tomme de brebis, sauront également mettre en valeur la richesse du vin. Pour un accord typiquement régional, testez-le sur une daube provençale ou un civet de sanglier.

Il est conseillé de servir ce Gigondas à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Sa structure et sa vigueur font qu’il pourra encore évoluer quelques années en cave.