Vins Gigondas Domaine La Font du Caïau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Font du Caïau 2022 en appellation Gigondas se présente comme un rouge d’exception issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, accompagné généralement de Mourvèdre et de Syrah. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une bonne gestion hydrique, a permis l’obtention de raisins bien mûrs, offrant au vin concentration, structure et intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuve béton ou inox, parfois suivie d’un élevage en foudres ou barriques durant un an, affine la texture et complexifie la palette aromatique. À la dégustation, on retrouve un nez de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, parfois relevé de notes de réglisse ou de violette, avant une bouche généreuse, ample et aux tanins soyeux.

Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans un secteur au climat méditerranéen, où les étés chauds sont tempérés par l’influence bienfaitrice du mistral. Les sols se composent principalement d’éboulis calcaires, de marnes et d’argiles rouges, apportant force et fraîcheur au vin. Véritable écrin historique datant de l’époque romaine, Gigondas jouit d’une tradition viticole affirmée, célébrée depuis l’obtention de son AOC en 1971. C’est ce terroir, avec ses pentes caillouteuses exposées au sud, qui confère aux vins leurs caractères puissants et élégants, entre générosité méridionale et finesse racée.

Pour accompagner ce Gigondas, choisissez des plats généreux capables d’égaler sa puissance : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou un civet de sanglier seront des partenaires naturels. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, car il s’y exprimera pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il accompagnera aussi bien une belle tablée conviviale qu’une dégustation plus méditative pour savourer sa complexité.