Vins Gigondas Vignobles & Compagnie - Les Secrets de Montmirail - 2020

Les Secrets de Montmirail 2020 du domaine Vignobles & Compagnie est un cru rouge de l’appellation Gigondas, situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d’assemblage typique est élaborée à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des maturités généreuses tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à des nuits rafraîchies par le mistral. La vinification, souvent en cuve béton puis élevage partiel en foudre ou en barriques, permet de préserver le fruit tout en apportant de la structure et des notes épicées.

La région de Gigondas est remarquable par son terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires situés sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Ce microclimat bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent l’expression des arômes, l’équilibre des vins et leur capacité de garde. La tradition viticole y est pluriséculaire, et Gigondas s’est imposé comme l’un des fleurons des Côtes-du-Rhône méridionales, notamment grâce à la reconnaissance en AOC dès 1971.

Ce vin riche et charpenté aux arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou braisées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une ratatouille, des plats typiques du sud de la France.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques heures en carafe si possible, afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.