Vins Gigondas Cave des Vignerons de Vacqueyras - Cuvée des Dentelles - 1995

La Cuvée des Dentelles 1995 de la Cave des Vignerons de Vacqueyras est un rouge issu de l’appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, vinifié dans une année réputée pour sa qualité, assemble très probablement les cépages traditionnels de l’appellation, essentiellement le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires caillouteux dominés par l’imposant massif des Dentelles de Montmirail, offrant ainsi au vin profondeur, puissance et une trame tannique marquée, tempérée ici par le long vieillissement en bouteille. La vinification traditionnelle de la Cave des Vignerons de Vacqueyras privilégie une extraction douce, afin de préserver la finesse et la complexité d’un terroir exceptionnel.

Le Gigondas bénéficie d’un microclimat ensoleillé, caractérisé par des étés chauds et secs, mais tempéré par le mistral qui favorise la maturité phénolique optimale des raisins et limite la pression des maladies, conditions idéales pour développer des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Historiquement, ce cru a gagné sa reconnaissance auprès des amateurs pour sa finesse, sa structure et sa capacité de garde, qualités portées ici par ce 1995 à maturité.

Accordez cette cuvée à des plats mijotés comme un gigot d’agneau à la provençale, un civet de sanglier ou encore un rosbif accompagné de légumes racines rôtis. La cuisine méditerranéenne avec des herbes de Provence, comme un tian de légumes ou des aubergines grillées, fera également merveille, renforçant l’harmonie avec les notes de garrigue typiques du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce Gigondas à son apogée, servez-le après une ouverture ou un carafage d’au moins une heure, à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à déguster lentement, le vin dévoilera, au fil de l’oxygénation, toute la richesse aromatique acquise au fil du temps.