Vins Gigondas Gigondas La Cave - Les Dentelles en Armoiries - 2018

Ce Gigondas 2018 "Cuvée Les Dentelles en Armoiries" de la Cave de Gigondas est un vin rouge de caractère typique de l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage classique dominé par le Grenache, avec une part notable de Syrah et de Mourvèdre, il est le reflet d’un millésime solaire qui a favorisé une belle maturité des raisins. Issu de vignes installées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, adossés aux célèbres Dentelles de Montmirail, ce vin a bénéficié d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la concentration des arômes et la structure tannique. La vinification allie tradition et modernité, avec des remontages doux pour préserver le fruit, et un élevage mesuré afin d’apporter complexité sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

La région de Gigondas, au sud de la Vallée du Rhône, est reconnue pour son terroir d’altitude unique qui confère puissance et élégance à ses vins. Les Dentelles de Montmirail, avec leurs reliefs abrupts, créent un microclimat permettant aux baies de mûrir pleinement tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que Gigondas acquiert ses lettres de noblesse en se voyant attribuer son appellation propre en 1971.

Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, ce Gigondas accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il s’associe particulièrement bien avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou un tian de légumes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, feront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale.