Vins Gigondas Domaine Longue Toque - Les Trois Yeux - 2019

Le Domaine Longue Toque signe avec sa cuvée Les Trois Yeux 2019 un Gigondas rouge qui exprime pleinement l’authenticité et la force de ce terroir du Rhône méridional. Cet assemblage met généralement à l’honneur le Grenache majoritaire, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches en galets roulés et situés sur le flanc sud des Dentelles de Montmirail. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement qualitatif grâce à des conditions climatiques idéales associant un bel ensoleillement et un bon niveau hydrique durant les cycles végétatifs. La vinification respectueuse du fruit met en avant une macération longue, favorisant l’extraction des arômes complexes et de tanins élégants, suivie d’un élevage soigné qui affine structure et profondeur.

Gigondas occupe une place d’excellence dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et le souffle régulier du mistral, qui contribuent à la maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols caillouteux des Dentelles de Montmirail et l’altitude relative des parcelles offrent des conditions idéales pour la production de vins rouges puissants, mais aussi dotés d’une finesse remarquable. L’histoire viticole locale s’ancre dans la tradition depuis l’Antiquité et Gigondas est reconnu depuis 1971 comme cru distinct, à l’image des plus grands vins du Rhône.

Pour accompagner la richesse aromatique et la structure de ce Gigondas, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube provençale relèveront parfaitement ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Les amateurs de fromages pourront s’orienter vers un Saint-Nectaire affiné ou un Laguiole, pour une belle harmonie avec la matière profonde du vin.

Pour savourer toute la palette de ce Gigondas, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin possède par ailleurs un bon potentiel de garde, de cinq à dix ans selon vos préférences d’évolution.