Vins Gigondas Domaine Mathiflo - Vieilles vignes - 2018

Le Domaine Mathiflo signe ici une cuvée Vieilles Vignes de Gigondas 2018 qui incarne toute l’expressivité du terroir rhodanien méridional. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes, probablement majoritairement en Grenache noir, complété de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud avec quelques épisodes pluvieux en début de saison, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération longue pour extraire couleur, structure et arômes, se traduit ici par un vin ample, généreux, aux tanins fondus et à la finale persistante. On retrouve au nez un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse.

Nichée au pied des Dentelles de Montmirail, la région de Gigondas bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant sols d’argiles rouges, de marnes calcaires et d’alluvions caillouteuses, qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, avec de longues journées ensoleillées, favorise la pleine maturité des raisins sans excès de chaleur, tandis que l’altitude et le mistral apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de ce vignoble, autrefois réservé à la production de rosés et reconnu en appellation communale depuis 1971, confère à la cuvée un ancrage aussi profond que ses racines.

Gigondas rouge s’associe merveilleusement à une cuisine de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou un magret de canard. Les plats régionaux comme la daube provençale, légèrement relevée, ou une gardiane de taureau feront également ressortir toute la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme un vieux comté ou une tomme de brebis corsée.

Servez cette cuvée Vieilles Vignes de Gigondas entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa richesse aromatique et apprécier l’élégance de ses tanins. Ce vin a également un beau potentiel de garde, vous pourrez le suivre et le voir s’épanouir en cave sur les 7 à 10 prochaines années.