Vins Gigondas Domaine Le Clos des Cazaux - Les Hauts de Cazaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Cazaux propose ici son emblématique cuvée Les Hauts de Cazaux 2018 en appellation Gigondas, un vin rouge sec au caractère bien affirmé. Cette cuvée, issue principalement de cépages traditionnels de la région – le Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre – délivre une expression puissante du terroir sud-rhodanien. L’année 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une belle maturité des raisins, ce qui confère à ce millésime une belle concentration aromatique, mêlant fruits noirs, garrigue, notes poivrées et une touche de réglisse. Les vinifications sont réalisées dans le respect de la tradition, avec des extractions douces et un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et profondeur.

Gigondas est une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale, située sur la rive droite du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, mais l’altitude relative et la présence des Dentelles apportent fraîcheur et amplitude thermique, gages de finesse. Les sols composés d’alluvions, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires confèrent aux vins puissance, minéralité et élégance. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est reconnue pour ses rouges de garde à la forte personnalité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau feront de magnifiques accords avec la structure et les arômes du vin. Vous pouvez opter aussi pour des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole, voire une cuisine méditerranéenne relevée d’herbes fraîches.

Servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant après aération, mais saura également récompenser quelques belles années de garde supplémentaires.