Vins Gigondas Domaine Bonnefoy - 2022

Le Domaine Bonnefoy 2022 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Grenache, complété d’un assemblage possible de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2022 exprime toute la générosité de son terroir. Les vignes du domaine, enracinées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et d’un microclimat marqué par le mistral. La vinification, traditionnelle, met en avant des extractions douces et un élevage soigné, souvent en cuve ou en foudre, afin de préserver le fruit et la typicité du cru.

La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un paysage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, où la vigne se plaît sous un climat méditerranéen chaud et sec. Ce climat, associé aux apports minéraux du sol, confère au vin une concentration et une structure remarquables, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais l’appellation a su, dès le XXe siècle, se démarquer comme un grand terroir de rouges généreux et élégants, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape tout proche.

Pour révéler la complexité et la puissance de ce Gigondas 2022, on le mariera idéalement avec des plats robustes de la cuisine du Sud. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces, le thym et le laurier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, s’accordent également très bien avec ce type de vin.

Il est recommandé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C pour en exalter les arômes et la structure. Une aération en carafe durant une heure avant la dégustation permettra d’apprécier pleinement son potentiel expressif, surtout dans ses premières années. Ce vin, jeune mais déjà séduisant, saura aussi vieillir harmonieusement en cave, développant alors des notes de cuir, de sous-bois et de truffe.