Vins Gigondas Dentelles de Montmirail

Avis Viniou

Le vin Dentelles de Montmirail, originaire de l’appellation Gigondas AOC, est un rouge sec représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, il se compose traditionnellement de cépages emblématiques tels que le Grenache noir, majoritaire, accompagné du Mourvèdre et de la Syrah. La vinification, effectuée avec soin pour préserver l’authenticité du terroir, met en avant une extraction douce, conférant au vin des arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces et, parfois, de subtiles notes de garrigue et de poivre. La structure tannique affirmée mais élégante traduit à la fois la richesse du mélange de cépages et le savoir-faire local.

La région de Gigondas, située au pied des célèbres Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, ponctué de mistral, ce qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, essentiellement composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de marnes, apportent concentration et minéralité aux vins. Gigondas s’est affirmée comme une appellation phare du Rhône sud depuis son accession au rang d’AOC en 1971, grâce à ses vins de caractère, autrefois dits “les petits Châteauneuf-du-Pape”, mais désormais reconnus pour leur identité propre.

Pour magnifier un Gigondas comme ce Dentelles de Montmirail, privilégiez des plats généreux qui sauront soutenir sa puissance et sa structure. Le vin s’accorde superbement avec des viandes rôties ou mijotées comme un gigot d’agneau provençal aux herbes, un civet de sanglier, ou une daube à la provençale. Pour les amateurs de tradition, essayez-le sur une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Il mettra également en valeur les fromages affinés, tels qu’un Cantal ou un vieux Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, ce qui lui permettra de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée.