Vins Gigondas Château Crom des Pins - Les Dessous des Dentelles - 2014

Le Château Crom des Pins, Cuvée Les Dessous des Dentelles 2014, est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Typiquement, l’assemblage de Gigondas met en avant le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui confère au vin une belle intensité aromatique et une structure solide. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques assez classiques, aboutissant à des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Cette cuvée se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis, un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une légère note de réglisse typique du terroir. En bouche, la structure est charpentée, avec des tanins présents mais déjà bien fondus pour l’âge, et une longue finale épicée et légèrement mentholée. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et souplesse.

Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées, des étés chauds rafraîchis par le vent, et des nuits relativement fraîches. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires mêlés à des galets roulés, favorisant la maturité et la concentration du raisin. La région jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et les vins de Gigondas sont reconnus pour leur puissance, leur équilibre et leur capacité à bien vieillir.

Pour mettre en valeur la structure et la richesse aromatique de cette cuvée, privilégiez des mets puissants et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de sanglier ou une daube provençale se marieront à merveille. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers une gardiane de taureau ou des légumes farcis. Pour un accord végétarien, préférez une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes méditerranéens à la tapenade.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur la complexité des arômes et la structure du vin, pour en faire une expérience sensorielle complète.